Daging masak hitam...

Bahan2:
1/2 kg daging
3 sudu besar rempah kari
1 biji bawang besar - hiris
1 sudu teh jintan manis
1 sudu teh jintan putih
3 sudu besar cili kisar
4 sudu besar kicap pekat

Bahan tumis:
Serai - titik
Daun pandan
Daun kari
1 biji bawang besar - kisar
2 ulas bawang putih - kisar
rempah 4 sekawan
minyak

Cara membuatnya:
1. Rebus daging.
2. Tumis serai, daun pandan dan daun kari. Masukkan bawang yang dikisar dan rempah 4 sekawan.
3. Masukkan cili, kicap pekat, air rebusan daging dan daging.
4. Kemudian masukkan rempah kari, jintan manis dan jintan putih. Masak hingga pekat.

Daging Bistik

Bahan2:
1/2 kg daging
1/4 cawan black pepper
2 sudu besar cili kisar
4 biji kentang potong baji
1 tin kacang peas - toskan
5 sudu besar kicap manis
5 ulas bawang merah
3 ulas bawang putih
air asam jawa
minyak untuk menumis
garam dan gula

Cara membuatnya:
1. Rebus daging dan ketepikan.
2. Tumis bawang dan cili kisar.
3. Masukkan black pepper, kicap, air asam jawa, garam dan gula secukupnya.
4. Masukkan kentang. Kemudian masukkan daging. Akhir sekali masukkan kacang peas.

Banyak resepi untuk buat daging bistik ni... salah satunya boleh jugak tengok kat sini.

Kurma kambing

Bahan2:
1 kg daging kambing
1 cawan santan pekat
3 biji kentang
2 biji cili merah/hijau
1 biji tomato
Lemon
Minyak untuk menumis
Garam dan gula secukupnya

Bahan tumis:
6 sudu besar rempah kurma
2 sudu teh jintan manis
rempah 4 sekawan secukupnya (kayu manis, bunga lawang, cengkih, buah pelaga)
2 biji bawang kuning - dihiris
2 ulas bawang putih - dihiris

Cara membuatnya:

1. Tumis rempah 4 sekawan, masukkan bawang dan tumis hingga nak bau. Kemudian masukkan rempah kurma dan jintan manis yang telahh dibancuh dengan sedikit air. Biarkan masak.

2. Masukkan daging, santan dan tambah air sesuai dengan daging. Kemudian masukkan perahan lemon, garam, gula dan kentang. Masak hingga daging empuk. Sebelum tutup api masukkan cili merah atau hijau yang dibelah dua.

Sebelum masak kurma kambing ni Zie search dalam internet cari petua bagaimana nak masak kambing supaya tak berbau. Antara petua yang Zie jumpa ialah masukkan perahan lemon dan jintan manis. Hubby cakap memang tak berbau. Zie memang tak makan kambing jadi tak boleh la nak bagi komen dan dalam hidup Zie ini lah buat pertama kalinya Zie masak kambing. Alhamdulillah menjadi.

Asam pedas daging

Bahan2:
1/2 kg daging
Daun kesom
Daun ketumbar
Tomato - belah 4
Air asam jawa
Minyak masak

Bahan kisar:
2 biji bawang kuning
2 ulas bawang putih
3 sudu besar cili kisar
3 cm halia
2 cm lengkuas
2 batang serai
belacan

Cara membuatnya:

1. Tumis bahan kisar dan masukkan daging. Tambah air dan masukkan air asam jawa. Masak hingga daging empuk.

2. Masukkan daun kesom dan tomato. Biarkan mendidih. Masa hidang taburkan kirisan daun ketumbar.

Daging singgang lagi...

Daging singgang lagi.... memang sedap kalau makan dengan nasi masa panas2... fuhhhh... kena pulak denga air sirap memang nyakuk ore kelate cakap. Siap bertambah kalau makan nasi, kadang tu ratah macam tu aje. Kalau sesiapa berminat nak cuba resepi Zie ni boleh lah tengok kat sini.

Daging... ayam... daging... ayam huhhhhh...

Semenjak dok di Adelaide ni asyik makan lauk daging and ayam je... pi mai pi mai... ayam daging, ayam daging... dah tak tahu nak masak masakan apa. Lepas godek2 dalam internet terjumpa lah resepi yang aku tak pernah buat tapi rasanya pernah makan di kenduri2 kawin masa di Malaysia iaitu daging masak itam. Menu baru dari dapurku... boleh tahan jugak masakan ni, masak punya masak terlupa masukkan santan. Terlupa tu bukannya apa sebab masa aku rasa... rasanya dah sedap and tak sabar nak makan dengan nasi panas... Kalau letak santan mesti lagi sedap kot... takpa la lain kali aku masukkan santan, daging masak itam versi lain pulak. Resepi ni aku ambik dari blog Mamak Penang... lupa pulak nak bookmarks entry tersebut so tak boleh lah nak syer dengan kengkawan, takpa nanti aku godek2 sekali lagi untuk cari balik resepi ni...

Masakan ni sesuai jugak makan dengan nasi minyak atau nasi beriani... kali ni aku terlebih pedas so Amalia tak boleh makan sangat, kalau tidak mesti Amalia merantah je ni... Menurut Mamak Penang tersebut lauk ni dimakan dengan nasi kandar... aku rasa macam tak pernah pulak makan nasi kandar dengan lauk ni... kari ada lah. Maybe ada lauk ni aku je yang tak pernah pilih atau makan. Apa2 pun terima kasih Mamak Penang...

Daging kerutuk

Bahan2:

500g daging
1 paket sebuk kerutuk daging ADABI
3 sb kerisik
1 1/2 cwn. santan

Bahan kisar:

10 biji bawang merah
5 ulas bawang putih
1/2 inci halia
1/2 inci lengkuas
2 batang serai

Minyak untuk menumis
Air asam jawa
Garam
Gula merah

Cara membuat:
1. Tumis bahan kisar hingga naik bau.
2. Masukkan serbuk kerutuk yang telah dibancuh dengan air.
3. Bila dah naik minyak masukkan daging, biarkan air daging kering sedikit.
4. Masukkan santan, air asam jawa, kerisik, garam dan gula merah.
5. Masak sehingga daging empuk.

Daging singgang

Kalau di Kelantan daging singgang merupakan menu utama pada Hari Raya Haji. Memang sedap daging korban yang fresh2 dibuat singgang. Biasenya ma akan buat satu periuk besar termasuk tulang2nya sekali... huhhhhh...sedapnya. Makin lama makin sedap rasanya sebab dah sebati dengan bahan2 yang digunakan. Kat sini pun kami selalu buat daging singgang... bukannya apa daging singgang ni tak muak dan sedap makan gitu je, terutama masa panas2 dan berasap lagi. Selepas aku masukkan dalam FB pic ni... ramai la pulak mintak resepi. So di bawah ni resepi daging singgang aku. Cuba la buat yer...

Daging Singgang

Bahan2:
1 kg daging
5 hiris lengkuas
3 hiris halia
2 sudu besar cili kisar
6 ulas bawang merah
4 ulas bawang putih
2 sudu besar ketumbar (serbuk)
belacan
3 keping asam keping
garam dan gula

Cara2:
1. Masukkan semua bahan dalam periuk + air secukupnya.
2. Masak sehingga daging lembut.
3. Siap... sedap dimakan masa panas2. Kalau nak lebih mengancam letak la cili api.

Selamat Mencuba!